خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ۴ گام
تاریخ انتشار: ۱۱ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۱۲۳۶۴۱
گاه هزینه تجهیزات آشپزخانهای که میخواهید خریداری کنید، از هزینه خرید محل رستوران نیز بیشتر میشود. در این گام باید خیلی عاقلانه قدم برداشت چراکه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، سرمایهگذاری بلندمدتی است که مانند دیگر سرمایهگذاریها برای شما سود بلندمدت هم خواهد داشت.
چرا کیفیت تجهیزات آشپزخانه صنعتی مهم است؟مهمترین نکته در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی این است که حتماً از تجهیزات باکیفیت استفاده کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
تجهیزات بیکیفیت بهسادگی خراب خواهند شد و ممکن است یک خط تولید غذا و یا کل پروسه پخت رستوران را مختل کند.
همچنین تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم، هزینههای جانبی بسیاری دارند و ماهیانه از سود و درآمد شما کسر میکنند.
مزایای استفاده از تجهیزات باکیفیت عبارتاند از:
· کیفیت بالاتر غذا و طعم بهتر آن
· تجهیزات باکیفیت ارزش غذایی محصولات را حفظ میکنند
· تجهیزات استاندارد انرژی کمتری استفاده خواهند کرد
· با استفاده از تجهیزات باکیفیت و نو، از فشار کار روی آشپزان و پرسنل آشپزخانه میکاهید
· هدررفت مواد غذایی در تجهیزات باکیفیت کمتر است
· مواد اولیه مانند روغن در تجهیزات نو کمتر مصرف میشوند
· تجهیزات نو، از نظر بهداشتی بیشتر پیشنهاد میشود
گام اول؛ قرارداد با شرکتهای راه اندازی رستورانامروز شرکتهای مشاور راه اندازی رستوران خدمات گستردهای به مشتریان خود میدهند. از طراحی آشپزخانه صنعتی تا مشاوره برندینگ، تدوین طرح تجاری و همچنین تولید و تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی. به همین دلیل است که در خرید تجهیزات رستوران بهینهترین و کمهزینهترین کار قرارداد با شرکتهایی است که صفر تا صد راه اندازی رستوران را انجام میدهند.
امروزه شرکتهای متعددی هستند که این خدمات را ارائه میدهند. برای یافتن آنها معیارهای زیر را در نظر بگیرید:
· سابقه فعالیت شرکت چقدر است؟
· آیا شرکت تولیدکننده تجهیزات هم هست یا فقط فروشگاهی برای تأمین تجهیزات است؟
· چه خدمات دیگری به جز تولید و تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی ارائه میشود؟
· آیا گارانتی فروش تجهیزات به مشتریان ارائه میشود؟
· خدمات پس از فروش شامل چه مواردی میشود؟
گام دوم؛ طراحی منودر راه اندازی رستوران، یکی از اولین گامها انتخاب منوی رستوران است. منوی رستوران مشخص میکند که شما چه غذاهایی را روبروی مشتریان قرار میدهید و در نتیجه میدانید چه تجهیزات و چه خط تولیدی را باید تدارک ببینید.
در طراحی منوی رستوران حتماً از مشاور راه اندازی رستوران و یا سرآشپز کمک بگیرید. این گام یکی از استراتژیکترین گامهای شما در راه اندازی کسبوکار رستورانداری است. در مقالهای در سایت آپادانا تجهیز آراز بهصورت مفصل به نکات اساسی طراحی منو پرداختهایم. پیشنهاد میشود حتماً آنها را مطالعه کنید.
در انتخاب منو باید مضمون و کانسپت رستوران بهدرستی تشخیص داده شود و بر آن اساس منو طراحی شود. چه خط تولیدی باید طراحی شود و برای آنچه تجهیزاتی باید انتخاب شود.
گام سوم؛ برآورد هزینه تجهیزاتیکی از کارهایی که شرکتهای راه اندازی رستوران انجام میدهند برآورد هزینهها است، که در مرحله طرح تجاری باید مشخص شود. در این میان لیستی از مهمترین تجهیزات فهرست خواهد شد و مهمترین تجهیزات بر اساس هزینه/فایده انتخاب میشود.
به جز تجهیزات و دستگاههایی که باید خریداری کنید، مشاور راه اندازی رستوران به شما در خرید لوازم و وسایل آشپزخانه صنعتی یاری میرساند. وسایل ریز و درشتی که جمعآوری و تهیه لیستی از آنها نیز هزینه بردار خواهد بود.
گام چهارم؛ طراحی آشپزخانه صنعتیهمچنین تجهیزات بایستی بر اساس طراحی آشپزخانه صنعتی انتخاب شود. طراحی آشپزخانه و چیدمان تجهیزات بر اساس آن بر روی بازدهی آشپزخانه صنعتی بسیار تأثیرگذار خواهد بود.
بر همین اساس است که پلانهای مختلفی برای آشپزخانه صنعتی توسعهیافتهاند که هفت مورد از معروفترین آنها عبارتاند از:
· طراحی خطی: مناسب فست فودها با منوی ثابت
· طراحی جزیرهای: مناسب رستورانها با منوی متنوع
· طراحی منطقهای: مناسب رستورانهای بزرگ
· طراحی گالری: مناسب فضاهای کوچک
· طراحی باز: قابلیت مشاهده رستوران از سالن را بالا میبرد
· طراحی ارگونومیک: تمرکز بر راحتی و آسایش کارکنان است
انتخاب برندهای تجهیزات آشپزخانه صنعتیامروز در کشور ما بیشتر تجهیزات آشپزخانه صنعتی، در کارخانههای داخلی تولید میشوند. البته در این میان برندهای ترکیهای، آلمانی، ایتالیایی و آمریکایی نیز به گستردگی در بازار موجود است. بدیهی است که خرید از برندهای ایرانی هزینه کمتری در پی دارد چراکه هزینه کار در ایران کمتر است.
بااینحال قیمت این محصولات بسیار تابع قیمت ارز است. ورقهای استیل که متریال اصلی در ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی است، بهصورت کامل از خارج از کشور تأمین میشوند. به این هزینهها باید هزینه های گمرک را نیز افزود.
در میان برندهای معروف ایرانی آپادانا تجهیز آراز با ۲۰ سال سابقه اعتبار بسیار بالایی دارد.
اگر علاقهمند هستید که از میان برندهای خارجی خرید خود را انجام دهید لیست زیر میتواند به شما کمک کند:
· لینکلن (Lincoln): تجهیزات فست فود.
· فاگور (FAGOR): در زمینه تجهیزات گرمایشی، سرمایشی و شستشوی آشپزخانه صنعتی.
· لوتوس (LOTUS): فر پیتزای لوتوس شهرت جهانی دارد.
· تاج و کارلسون (Taj & Carlson)
· هیلتون (Hilton)
· هوبرت (Hobert): تولید انواع فر
· توربو (Turbo Air): تجهیزات برودتی آشپزخانه صنعتی مانند یخچال و فریزر.
· رشنال (Rational): فر کامبی و فر کانوکشن
برندهای معروف تجهیزات کافی شاپ:در میان تجهیزات کافی شاپ معروفترین برندها مربوط به کشور ایتالیا است. شرکتهای معروفی که دستگاه اسپرسو و دیگر تجهیزات کافی شاپ را تولید میکنند عبارتند از:
· لاکیمبالی (La Cimbali)
· ویکتوریا (Victoria)
· فیورنزاتو (FIORENZATO)
· مازر (MAZZER)
حالا که شرکت طرف قرارداد خود را انتخاب کردید، طراحی منو را انجام دادید و چیدمان آشپزخانه صنعی را هم انتخاب کردید؛ نوبت این است که تصمیم آخر خود را بگیرید و برای راه اندازی رستوران و یا فست فود خود با شماره ۷۲۳۰۷ تماس بگیرید.
کد خبر 1679871منبع: خبرآنلاین
کلیدواژه: تجهیزات آشپزخانه صنعتی راه اندازی رستوران تجهیزات باکیفیت طراحی آشپزخانه خرید تجهیزات هزینه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.khabaronline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرآنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۱۲۳۶۴۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
روزانه ۱۲ میلیون و ۱۰۰ هزار تراکنش برای خرید نان انجام میشود
به گزارش خبرگزاری مهر، محمد جلال مشاور وزیر اقتصاد در یک برنامه تلویزیونی با بیان اینکه اقتصاد هوشمند برشی از اقتصاد داده محور محسوب میشود، تاکید کرد: دهه گذشته دههای بود که فرآیندها مسیر الکترونیکی شدن خود را طی کردند؛ دهه پیش رو دهه هوشمندسازی و بهرهبرداری از دادههای الکترونیک است که در این مسیر تولید شده است.
وی کاهش خطاهای انسانی و افزایش اتکا به پردازش دادهها را از ویژگیهای هوشمندسازی برشمرد و افزود: با انتخاب مسیر هوشمندسازی علاوه بر اینکه هزینههای مدیریت در کشور را کاهش میدهیم، خطاها و اشتباهات فرآیندی، خستگی و طولانی بودن فرآیندها را کنار میگذاریم و امیدواریم با نمونههای موفق هوشمندسازی بتوانیم امیدواری را نسبت به تداوم این روند ایجاد کنیم.
چرا دولت سیزدهم سراغ هوشمندسازی یارانه آرد و نان رفت؟
جلال در خصوص هوشمندسازی یارانه آرد و نان اظهار کرد: درباره یارانه آرد و نان یک گزینه این بود که دولت از الگوهای متعارف صرفاً اقتصادی که با فشار و تحمیل هزینهها به مردم مسئله را حل کند و گزینه متعارف دیگر، آزادسازی قیمت بود تا رانت موجود از بین برود اما نمیخواست مسئله خود را به قیمت افزایش هزینه زندگی مردم حل کند؛ بنابراین ایده هوشمندسازی یارانه نان از سوی دولت در پیش گرفته شد.
مشاور وزیر اقتصاد اضافه کرد: در این طرح مانند هر طرح دیگری در حوزه هوشمندسازی در ابتدا نیازمند دادههای الکترونیکی متولد شده در زنجیره بودیم؛ این زنجیره یک نقص دادهای در فرایند تبدیل آرد به نان داشت که با استقرار کارتخوانهای هوشمند در دو سال اخیر تراکنشهای فروش نان یعنی فرایند تبدیل آرد به نان برای اولین بار تبدیل به داده شد.
روزانه ۱۲ میلیون و ۱۰۰ هزار تراکنش برای خرید نان انجام میشود
وی گفت: بر اساس دادههای به دست آمده، متوسط تعداد تراکنش روزانه خرید نان در کشور ۱۲ میلیون و ۱۰۰ هزار واحد است، الگو و میزان مصرف خانوار کشف و در سامانه ثبت شد و فرهنگها و خرده فرهنگهای مصرف شناخته و بعضاً احیا و مستحکم شد.
وی با بیان اینکه استقرار این زیرساخت سخت افزاری در یک اقدام جهادی از سوی بانک عامل در کمتر از ۱۰۰ روز در بیش از ۸۰ هزار نانوایی در سراسر کشور رقم خورد، اضافه کرد: نزدیک به ۲۰ هزار نانوایی در روستاهای ما مستقر هستند و عملیات استقرار کارتخوان هوشمند عملیات سنگینی بود و گام نخست را تا شهریور ۱۴۰۱ انجام دادیم اما از آنجا که با یک پدیده فرهنگی و اجتماعی مواجه بودیم چند ماهی را مهلت دادیم تا فرهنگ استفاده از آن در نانواییها پذیرفته شود.
هزینه هر فرد برای تأمین نان در روز ۱,۲۰۰ تومان است
وی مرحله نخست اجرا را شفاف سازی و به دست آوردن دادههای قابل اتکا عنوان کرد و افزود: مرحله دوم که هوشمند سازی بود؛ این راهبرد را دنبال میکرد که ساختار تخصیص آرد یارانهای در کشور هوشمند شود. بیش از ۹۸ درصد نان کشور یا نان یارانهای است و تقریباً نان غیر یارانهای نداریم؛ هزینه هر فرد برای تأمین نان در روز ۱,۲۰۰ تومان است و دولت سعی کرده تا نان در سبد معیشت مردم افزایش هزینه نداشته باشد و اکنون به مرحله سوم رسیدهایم که مرحله مردمیسازی است.
وی گفت: در الگوی محاسبات محافظه کارانه ما در واقع با فرض ادامه روند رشد ۱۳۹۸ تا سال ۱۴۰۰ یک و نیم میلیون تن معادل ۲۷ هزار میلیارد تومان صرفهجویی در کشور شده است؛ این یک و نیم میلیون تن آرد معادل نیاز ۲۰ میلیون نفر در مدت یک سال است و طبق الگوی واقع بینانه کاهش هزینهای که در دو سال گذشته به واسطه طرح هوشمندسازی در حوزه عرضه نان صورت گرفت سه میلیون تن معادل ۵۴ هزار میلیارد تومان بوده است که تمامی این صرفه جوییها بدون هیچ گونه شوک قیمتی اتفاق افتاده است و پیش بینی این است که این صرفه جویی برای سال جدید هم بین ۱.۵ تا ۲ تن خواهد بود.
امکان نظارت مردمی و ایجاد زیرساخت خیرات نان
وی اضافه کرد: در مرحله سوم یعنی مرحله مردمی سازی، میخواهیم از ظرفیت مردمی برای رفع نواقصی که ممکن است در طرح وجود داشته باشد، کمک بگیریم؛ به عنوان مثال نظارت اولیه ما جلوگیری از انحراف آرد یارانهای بود اما با توجه به تراکنشهایی که اتفاق میافتد، امکان نظارت مردمی را با سامانه nazar.ir برای عموم مردم فراهم کردیم که مردم میتوانند تجربه خرید خود را بلافاصله مشاهده و بازخورد داشته باشند و این دادهها موجب شناسایی نقاط قوت و ضعف در نانوایان و تجربههای خریدشان شود.
مشاور وزیر اقتصاد گفت: اتفاق خوب دیگر رونمایی از زیر ساختی بود که مردم به موجب آن سامانه از هر نقطهای بتوانند در هر نقطه دیگری از کشور خیرات نان خود را در هر زمانی که مد نظرشان است انجام دهند و از این طریق این خرده فرهنگ ارزشمند نیز مستحکم میشود.
جلال در بخش دیگری به سامانه هوشمند توثیق سهام و داراییها (ستاره) اشاره کرد و گفت: وزارت امور اقتصادی و دارایی بیش از یک سال است که زیرساخت جدیدی را در دستور کار خود قرار داده است که البته تکالیف قانونی هم در این موضوع وجود دارد تا مردم بتوانند برای تأمین مالی و دسترسی به تسهیلات خرد از داراییهای پراکنده خود به عنوان وثیقه و ضمانت استفاده کنند. در این سامانه هوشمند تمامی داراییهای مردم از قبیل سهام بورس، گواهی سکه، اندوخته بیمه عمر، گواهی کسر از حقوق سازمانهای دولتی و سند خودرو و ملک را میتوان به شناسایی کرد تا بتوانند به عنوان وثیقه و ضمانت استفاده کنند.
وی اظهار امیدواری کرد که با تکمیل زیرساختها، بتوان سال ۱۴۰۳ را سالی برای بهره برداری از این دادههای هوشمند دانست.
کد خبر 6064781 سمیه رسولی