به نقل از «خبرآنلاین»

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ۴ گام

تاریخ انتشار: ۱۱ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۱۲۳۶۴۱

گاه هزینه تجهیزات آشپزخانه‌ای که می‌خواهید خریداری کنید، از هزینه خرید محل رستوران نیز بیشتر می‌شود. در این گام باید خیلی عاقلانه قدم برداشت چراکه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، سرمایه‌گذاری بلندمدتی است که مانند دیگر سرمایه‌گذاری‌ها برای شما سود بلندمدت هم خواهد داشت.

چرا کیفیت تجهیزات آشپزخانه صنعتی مهم است؟

مهم‌ترین نکته در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی این است که حتماً از تجهیزات باکیفیت استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

با خرید تجهیزات دست دوم که در بازار ایران به گستردگی به فروش می‌رسد، عملاً شما کیفیت رستوران و اعتبار خود را فدای هزینه اولیه می‌کنید.

تجهیزات بی‌کیفیت به‌سادگی خراب خواهند شد و ممکن است یک خط تولید غذا و یا کل پروسه پخت رستوران را مختل کند.

همچنین تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم، هزینه‌های جانبی بسیاری دارند و ماهیانه از سود و درآمد شما کسر می‌کنند.

مزایای استفاده از تجهیزات باکیفیت عبارت‌اند از:

· کیفیت بالاتر غذا و طعم بهتر آن

· تجهیزات باکیفیت ارزش غذایی محصولات را حفظ می‌کنند

· تجهیزات استاندارد انرژی کمتری استفاده خواهند کرد

· با استفاده از تجهیزات باکیفیت و نو، از فشار کار روی آشپزان و پرسنل آشپزخانه می‌کاهید

· هدررفت مواد غذایی در تجهیزات باکیفیت کمتر است

· مواد اولیه مانند روغن در تجهیزات نو کمتر مصرف می‌شوند

· تجهیزات نو، از نظر بهداشتی بیشتر پیشنهاد می‌شود

گام اول؛ قرارداد با شرکت‌های راه اندازی رستوران

امروز شرکت‌های مشاور راه اندازی رستوران خدمات گسترده‌ای به مشتریان خود می‌دهند. از طراحی آشپزخانه صنعتی تا مشاوره برندینگ، تدوین طرح تجاری و همچنین تولید و تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی. به همین دلیل است که در خرید تجهیزات رستوران بهینه‌ترین و کم‌هزینه‌ترین کار قرارداد با شرکت‌هایی است که صفر تا صد راه اندازی رستوران را انجام می‌دهند.

امروزه شرکت‌های متعددی هستند که این خدمات را ارائه می‌دهند. برای یافتن آن‌ها معیارهای زیر را در نظر بگیرید:

· سابقه فعالیت شرکت چقدر است؟

· آیا شرکت تولیدکننده تجهیزات هم هست یا فقط فروشگاهی برای تأمین تجهیزات است؟

· چه خدمات دیگری به جز تولید و تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی ارائه می‌شود؟

· آیا گارانتی فروش تجهیزات به مشتریان ارائه می‌شود؟

· خدمات پس از فروش شامل چه مواردی می‌شود؟

گام دوم؛ طراحی منو

در راه اندازی رستوران، یکی از اولین گام‌ها انتخاب منوی رستوران است. منوی رستوران مشخص می‌کند که شما چه غذاهایی را روبروی مشتریان قرار می‌دهید و در نتیجه می‌دانید چه تجهیزات و چه خط تولیدی را باید تدارک ببینید.

در طراحی منوی رستوران حتماً از مشاور راه اندازی رستوران و یا سرآشپز کمک بگیرید. این گام یکی از استراتژیک‌ترین گام‌های شما در راه اندازی کسب‌وکار رستوران‌داری است. در مقاله‌ای در سایت آپادانا تجهیز آراز به‌صورت مفصل به نکات اساسی طراحی منو پرداخته‌ایم. پیشنهاد می‌شود حتماً آن‌ها را مطالعه کنید.

در انتخاب منو باید مضمون و کانسپت رستوران به‌درستی تشخیص داده شود و بر آن اساس منو طراحی شود. چه خط تولیدی باید طراحی شود و برای آنچه تجهیزاتی باید انتخاب شود.

گام سوم؛ برآورد هزینه تجهیزات

یکی از کارهایی که شرکت‌های راه اندازی رستوران انجام می‌دهند برآورد هزینه‌ها است، که در مرحله طرح تجاری باید مشخص شود. در این میان لیستی از مهم‌ترین تجهیزات فهرست خواهد شد و مهم‌ترین تجهیزات بر اساس هزینه/فایده انتخاب می‌شود.

به جز تجهیزات و دستگاه‌هایی که باید خریداری کنید، مشاور راه اندازی رستوران به شما در خرید لوازم و وسایل آشپزخانه صنعتی یاری می‌رساند. وسایل ریز و درشتی که جمع‌آوری و تهیه لیستی از آنها نیز هزینه بردار خواهد بود.

گام چهارم؛ طراحی آشپزخانه صنعتی

همچنین تجهیزات بایستی بر اساس طراحی آشپزخانه صنعتی انتخاب شود. طراحی آشپزخانه و چیدمان تجهیزات بر اساس آن بر روی بازدهی آشپزخانه صنعتی بسیار تأثیرگذار خواهد بود.

بر همین اساس است که پلان‌های مختلفی برای آشپزخانه صنعتی توسعه‌یافته‌اند که هفت مورد از معروف‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از:

· طراحی خطی: مناسب فست فودها با منوی ثابت

· طراحی جزیره‌ای: مناسب رستوران‌ها با منوی متنوع

· طراحی منطقه‌ای: مناسب رستوران‌های بزرگ

· طراحی گالری: مناسب فضاهای کوچک

· طراحی باز: قابلیت مشاهده رستوران از سالن را بالا می‌برد

· طراحی ارگونومیک: تمرکز بر راحتی و آسایش کارکنان است

انتخاب برندهای تجهیزات آشپزخانه صنعتی

امروز در کشور ما بیشتر تجهیزات آشپزخانه صنعتی، در کارخانه‌های داخلی تولید می‌شوند. البته در این میان برندهای ترکیه‌ای، آلمانی، ایتالیایی و آمریکایی نیز به گستردگی در بازار موجود است. بدیهی است که خرید از برندهای ایرانی هزینه کمتری در پی دارد چراکه هزینه کار در ایران کمتر است.

بااین‌حال قیمت این محصولات بسیار تابع قیمت ارز است. ورق‌های استیل که متریال اصلی در ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی است، به‌صورت کامل از خارج از کشور تأمین می‌شوند. به این هزینه‌ها باید هزینه های گمرک را نیز افزود.

در میان برندهای معروف ایرانی آپادانا تجهیز آراز با ۲۰ سال سابقه اعتبار بسیار بالایی دارد.

اگر علاقه‌مند هستید که از میان برندهای خارجی خرید خود را انجام دهید لیست زیر می‌تواند به شما کمک کند:

· لینکلن (Lincoln): تجهیزات فست فود.

· فاگور (FAGOR): در زمینه تجهیزات گرمایشی، سرمایشی و شستشوی آشپزخانه صنعتی.

· لوتوس (LOTUS): فر پیتزای لوتوس شهرت جهانی دارد.

· تاج و کارلسون (Taj & Carlson)

· هیلتون (Hilton)

· هوبرت (Hobert): تولید انواع فر

· توربو (Turbo Air): تجهیزات برودتی آشپزخانه صنعتی مانند یخچال و فریزر.

· رشنال (Rational): فر کامبی و فر کانوکشن

برندهای معروف تجهیزات کافی شاپ:

در میان تجهیزات کافی شاپ معروفترین برندها مربوط به کشور ایتالیا است. شرکت‌های معروفی که دستگاه اسپرسو و دیگر تجهیزات کافی شاپ را تولید می‌کنند عبارتند از:

· لاکیمبالی (La Cimbali)

· ویکتوریا (Victoria)

· فیورنزاتو (FIORENZATO)

· مازر (MAZZER)

حالا که شرکت طرف قرارداد خود را انتخاب کردید، طراحی منو را انجام دادید و چیدمان آشپزخانه صنعی را هم انتخاب کردید؛ نوبت این است که تصمیم آخر خود را بگیرید و برای راه اندازی رستوران و یا فست فود خود با شماره ۷۲۳۰۷ تماس بگیرید.

کد خبر 1679871

منبع: خبرآنلاین

کلیدواژه: تجهیزات آشپزخانه صنعتی راه اندازی رستوران تجهیزات باکیفیت طراحی آشپزخانه خرید تجهیزات هزینه ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.khabaronline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرآنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۱۲۳۶۴۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

تجهیزات و لوازم آزمایشگاهی

آزمایشگاه‌ها همواره به‌عنوان قلب تپنده تولید دانش به‌شمار می‌روند و اصلی‌ترین ابزارها برای کشف اسرار علمی را در خود نگه‌می‌دارند.

ابزارها و تجهیزات آزمایشگاهی ساده تا پیشرفته، همگی نقش قابل‌توجهی در پیشبرد پژوهش‌ها و آزمایش‌های علمی ایفا می‌کنند؛ ازهمین‌رو، تصمیم داریم برخی از مهم‌ترین لوازم آزمایشگاهی را به‌شما معرفی کرده و اطلاعاتی درمورد خرید هر یک ار آن‌ها را در اختیار شما قرار دهیم.

معرفی متداول‌ترین تجهیزات آزمایشگاهی معمولی

باتوجه‌به فعالیت‌هایی که در یک آزمایشگاه انجام می‌شود، تجهیزات و لوازم مختلفی در آن آزمایشگاه مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این اوصاف، تصمیم داریم در ابتدا متداول‌ترین دستگاه‌ها و لوازمی که در یک آزمایشگاه معمولی استفاده می‌شوند را معرفی کنیم. در یک آزمایشگاه معمولی دستگاه‌هایی نظیر لوازم و تجهیزات زیر دیده می‌شوند.

میکروسکوپ (Microscope)

همه شما احتمالا یک بار در آزمایشگاه مدرسه با میکروسکوپ مواجه شده‌ باشید. میکروسکوپ‌ها دستگاه‌هایی برای مشاهده و تحلیل دقیق سلول‌ها، باکتری‌ها، بافت‌ها و سایر ساختارهای ریز در آزمایشگاه‌ها هستند.

ترازوی آنالیتیکال (Analytical Balance)

ترازوی آنالیتیکال یکی از پرکاربردترین تجهیزات آزمایشگاهی به‌شمار می‌رود. این مدل ترازوها در اغلب آزمایشگاه‌ها برای اندازه‌گیری دقیق وزن مواد مورد استفاده قرار می‌گیرند. اهمیت استفاده از این ترازوها زمانی مشخص می‌شود که شما به تهیه یک محلول با مقدار خاصی از مواد نیاز داشته باشید.

هود شیمی (Fume Hood)

هود شیمی که به هود شیمیایی هم معروف است، نوعی دستگاه ایمنی محسوب می‌شود که برای تامین امنیت آزمایشگاه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. وظیفه هود شیمیایی در آزمایشگاه، ازبین‌بردن بخار و گازهای خطرناک در فرآیندهای شیمیایی و جلوگیری از مسمومیت افراد مشغول به کار در آزمایشگاه است.

پیپت (Pipette)

در اکثر آزمایشگاه‌ها، لوازمی به نام پیپت وجود دارند. پیپت‌ها برای اندازه‌گیری و انتقال مواد به‌شکل دقیق و در حجم‌های کم مورد استفاده قرار می‌گیرند. اهمیت این وسایل‌ هم درست مانند ترازوهای آنالیتیکال زمانی مشخص می‌شود که برای تهیه یک محلول و آزمایشات دقیق به حجم خاصی از مواد نیاز داشته باشید.

راکتورهای شیمیایی (Reactor)

احتمالا در بسیاری از مصاحبه‌های تلویزیونی مربوط به مسائل هسته‌ای و شیمیایی، نام راکتورها را شنیده باشید. راکتورها از دیگر تجهیزات مهم در آزمایشگاه‌ها به‌شمار می‌روند که برخی از آن‌ها درست مانند تصورات شما بزرگ و غول‌پیکر بوده و برخی دیگر کوچک و قابل‌استفاده در یک آزمایشگاه معمولی هستند. این تجهیزات را در آزمایشگاه‌ها برای انجام واکنش‌های شیمیایی و بیولوژیکی در شرایط کنترل‌شده استفاده می‌کنند.

تجهیزات نامبرده تنها برخی از مهم‌ترین تجهیزات در آزمایشگاه‌های عمومی هستند که معمولا آن‌ها را برای انجام آزمایشات معمولی و تحقیقات علمی مورد استفاده قرار می‌دهند. به‌طورکلی هر آزمایشگاهی براساس نیازهای خود به تجهیزات خاصی نیاز دارد؛ بنابراین، ممکن است تجهیزاتی که در یک آزمایشگاه آب مشاهده می‌کنید با تجهیزات نامبرده متفاوت باشند.

معرفی تجهیزات آزمایشگاهی کشاورزی و آب

همان‌طورکه در بالا هم اشاره کردیم، تجهیزات آزمایشگاهی آب و کشاورزی با تجهیزات معمولی تفاوت دارند. در ادامه، به برخی از تجهیزات مورد استفاده در چنین آزمایشگاه‌هایی اشاره خواهیم کرد.

طیف‌سنج نوری

این دستگاه که با نام اسپکتروفتومتر Spectrophotometer هم شناخته می‌شود، جذبیتی نمونه‌ها را در طیف مختلف امواج electromagnetic اندازه می‌گیرد. از این دستگاه برای تجزیه و تحلیل بیولوژیکی و شیمیایی مواد کشاورزی استفاده می‌کنند. برای مثال، سنجش خلوص شیمیایی خاک، کنترل کیفی محصولات غذایی، تجزیه و تحلیل کود و بررسی خواص آن و ...، ازجمله کاربردهای این دستگاه هستند.

سانتریفیوژ گریزانه

زمانی‌که نیاز به جداسازی مواد براساس وزن و جرم آن‌ها وجود داشته باشد، از دستگاه سانتریفیوژ گریزانه یا Centrifuge استفاده می‌شود. با استفاده از این دستگاه، می‌توان مواد مختلف یک محلول را از هم تفکیک کرد. برای مثال، امکان جداکردن آب از روغن در آزمایشگاه با این وسیله وجود دارد.

انکوباتور

یکی دیگر از تجهیزات آزمایشگاهی آب و کشاورزی، انکوباتور یا گرمخانه (Incubator) نام دارد. این دستگاه می‌تواند شرایط مناسبی ازنظر رطوبتی و حرارتی برای رشد و نگهداری سلول‌ها ایجاد کند؛ به‌این‌ترتیب، کارشناسان می‌توانند در آزمایشگاه، محیطی برای پرورش سلول‌ها و میکروارگانیسم‌ها ایجاد کرده و از این طریق، قارچ‌ها و باکتری‌های لازم برای کشاورزی را پرورش دهند.

آنالیزر گاز

این دستگاه همان‌طورکه از نام آن حدس می‌زنید، برای اندازه گیری و آنالیز گازها مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ درواقع زمانی‌که قرار باشد میزان مواد شیمیایی و آلاینده‌های موجود در آب اندازه گیری شود، از این دستگاه استفاده می‌کنند.

دستگاه PCR (Polymerase Chain Reaction)

این دستگاه برای همانندسازی و تکثیر یک قطعه DNA به میلیون‌ها برابر آن کاربرد دارد. در آزمایشگاه‌های کشاورزی نیز برای آنالیز ژنتیکی میکروارگانیسم‌ها و گیاهان از این دستگاه استفاده می‌کنند.

نکات مهم در خرید تجهیزات آزمایشگاهی

خرید تجهیزات مخصوص آزمایشگاه، کار ساده‌ای نیست و نیاز به دقت بالایی دارد؛ چراکه کیفیت و استانداردبودن این تجهیزات، تاثیر زیادی روی نتایج به‌دست‌آمده از آزمایش‌های مختلف خواهد داشت. باتوجه‌به اهمیت این موضوع، در ادامه نکاتی برای خرید بهترین تجهیزات و وسایل آزمایشگاهی به شما آموزش می‌دهیم.

مشخصات فنی: قبل از هرچیزی باید استانداردها و مشخصات فنی دستگاه مورد نظر را چک کنید تا مطمئن شوید که از کیفیت کافی برخوردار بوده و نیاز شما را هم پوشش می‌دهد.

توجه به برند: حتما باید به سراغ برندهای با سابقه و قابل اعتماد بروید که امتحان خود را پس داده‌اند. به‌هیچ‌عنوان به‌خاطر قیمت کمتر، برندهای ناشناخته‌ای را انتخاب نکنید که نمی‌توانند کیفیت محصولاتشان را تضمین کنند.

برخورداری از خدمات پس از فروش: مطمئن شوید که محصول موردنظر شما از خدمات پس از فروش برخوردار باشد؛ به‌این‌ترتیب، درصورت خرابی یا بروز هرگونه مشکل، امکان تعویض آن را دارید.

نظرات خریداران قبلی: چه قصد خرید این تجهیزات به‌صورت آنلاین را دارید و چه حضوری، حتما نام آن‌ها را در اینترنت سرچ کرده و نظرات و بازخورد خریداران قبلی را مشاهده کنید. کمک‌گرفتن از تجربیات دیگران به خرید بهتر شما کمک خواهد کرد.

قیمت: بدون‌شک، قیمت و هزینه‌ها یکی از مهمترین فاکتورها در خرید هر چیزی به‌شمار می‌روند و این درمورد خرید تجهیزات آزمایشگاهی هم صدق می‌کند. بهتر است قیمت چندین برند معتبر را مقایسه کرده و از بین آن‌ها مناسب‌ترین‌شان را خریداری کنید.

با رعایت این موارد، می‌توانید تجهیزاتی کاملا مدرن و باکیفیت خریداری کرده و از عملکرد مناسب آن‌ها مطمئن باشید.

خرید اینترنتی وسایل آزمایشگاهی

در این مطلب، سعی کردیم درمورد تجهیزات آزمایشگاهی کشاورزی، آب و تجهیزات معمولی با شما صحبت کنیم؛ همچنین نکاتی درخصوص خرید این محصولات بیان کردیم. شما عزیزان می‌توانید برای خرید این محصولات، از فروشگاه‌های آنلاین و معتبر اقدام کرده و آن‌ها را در محل موردنظرتان تحویل بگیرید. فقط لازم است که درخصوص اعتبار فروشنده موردنظر مطمئن باشید.

کد خبر 748818